Dieses tolle Rezept habe ich heute ausprobiert und war begeistert, weil es außergewöhnlich geschmeckt hat:
Zutaten für 2 Personen
- 15 bis 20 kleine Bio-Kartöffelchen
- 2 Zucchini, in fingerdicke Streifen geschnitten
- 180 g kleingehackte Nüsse – ca. einen dreiviertel Becher voll (Pekannüsse, Walnüsse und Mandeln zu gleichen Teilen)
- 1,5 EL Ghee
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- etwas Salz
- Honig
Koche die Kartoffeln ungeschält ca. 15 Minuten und lasse sie dann abkühlen. Als nächstes schneide die Zucchini und decke sie ab, damit die Streifen nicht austrocknen. Nun kannst du entscheiden, ob du die Kartoffeln mit oder ohne Schale essen magst. Erwärme die Ghee in der Pfanne und brate die Kartoffeln darin an. Salze sie. Nach vier Minuten bestreust Du die Kartoffeln mit den gemischten Nüssen und dem Paprikapulver, dann brate die Mischung zwei weitere Minuten. Verteile die Nusskartoffeln auf Tellern und lege die Zucchinistreifen dazu. Zum Abschluss nimmst du den Honig und ziehst damit schmale Streifen über die Kartoffeln. Du könnstest besipielsweise hierzu auch ein eigenes Dip kreieren, aber eine frische Komponente sollte die Mahlzeit auf jeden Fall haben.
Bon Appetit!